Barbaresco 2016 Produttori del Barbaresco Riserva Paje DOCG

Uvaggio: 100% Nebbiolo

Casa: Produttori del Barbaresco

Cru: Riserva Paje

Anno: 2016

Capacità: 0,75

Gradazione: 13,5% vol

Storia: Nel 1958, Don Fiorino Marengo, a quei tempi era parroco di Barbaresco, riunì diciannove agricoltori per fondare la Produttori del Barbaresco. Ad oggi obiettivi centrati in pieno, grazie alla dedizione ed al lavoro dei viticoltori che l’hanno creata. Da tempo la Produttori del Barbaresco è da tempo considerata tra le cantine più prestigiose della zona ed è un esempio per le cooperative di tutto il mondo.

Produzione: La sua vendemmia solitamente viene condotta nelle prime settimane di Ottobre, dopo la pigiatura il mosto viene fatto fermentare in grandi contenitori d’acciaio inox a temperatura di 28/30 gradi per un periodo, che varia per l’annata, tra i 15 e i 25 giorni. Al termine di questa fase comincia la “svinatura”, che consiste nel travaso in diversi serbatoi più piccoli. Grazie a questo il vino viene separato dai depositi di fermetazione e dalle vinacce lasciandolo a riposo fino al successivo Settembre, quando avrà inizio la fase di invecchiamento in botti di rovere per un tempo minimo di 2 anni. Successivamente a questo il Barbaresco dovrà riposare ancora 6 mesi in bottiglia prima che possa essere messo in commercio.